包頭寧夏紅酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-02-15 01:25:44
包頭寧夏紅酒酒莊
另外，這些化合物的種類、比例以及份量在葡萄酒的一生中都在時(shí)刻發(fā)生著變化，因此就復(fù)雜而言，葡萄酒的確是復(fù)雜的，只不過(guò)復(fù)雜的程度有深有淺而已。一般而言，品質(zhì)越好的酒，其復(fù)雜度也理應(yīng)更復(fù)雜。因此，為了感受葡萄酒的復(fù)雜度，集中注意力是必須的。手執(zhí)一杯酒，搖杯，讓其釋放出香氣，然后將鼻子靠近酒杯，深呼吸。不要試圖去識(shí)別這些香氣，只需感受其多樣性，到底是簡(jiǎn)單還是復(fù)雜？然后，小呷一口，讓酒在口中充分接觸每個(gè)味蕾，再次確認(rèn)其復(fù)雜程度。經(jīng)過(guò)幾周如此反復(fù)的訓(xùn)練，在你的腦海中就會(huì)形成一個(gè)對(duì)復(fù)雜度衡量的標(biāo)準(zhǔn)了。盡管不是所有的酒都能稱得上是復(fù)雜的，但一旦你感受到了，那就表明你已經(jīng)知道什么是復(fù)雜性了。
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主張毅他從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù)，1998年專職葡萄種植，到今天維加妮酒莊已積攢下20多年的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于這樣一位具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的莊主，想要提升葡萄種植的產(chǎn)量并非難事。但他堅(jiān)信品質(zhì)為王，“好酒是種出來(lái)的”?；谫R蘭山東麓的獨(dú)特氣候，總結(jié)了一套葡萄園種植管理理念，即適時(shí)“控水控肥法”和“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”。嚴(yán)格規(guī)定株距0.5米，行距3米，控制每畝葡萄產(chǎn)量在500公斤。從釀酒的角度，釀酒葡萄種植并不是產(chǎn)量越高越好，為了提升葡萄質(zhì)量控制產(chǎn)量是重要的手段。維加妮酒莊為了控制產(chǎn)量先是控制株距，將結(jié)果母蔓控制在3-4層，并留有18-25片葉子，保障光合作用，為葡萄生長(zhǎng)提供養(yǎng)分，也避免了葡萄果粒因?yàn)閿D壓而造成的成熟不均。
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維加妮酒莊參與了此次巡展，與800多位來(lái)自珠海及周邊的經(jīng)銷商齊聚珠海，與他們邊品酒，邊洽談，了解寧夏復(fù)雜的風(fēng)土，迷人酒香，領(lǐng)略寧夏的獨(dú)特風(fēng)土與魅力的同時(shí)對(duì)維加妮酒莊的酒款好評(píng)連連。追求品質(zhì)，我們一直在路上，所有的付出都必定有回報(bào)，在酒莊建立之初，有二十年葡萄種植經(jīng)驗(yàn)的張毅莊主，他深知一個(gè)道理“好酒源于好葡萄”，所以遵從高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，運(yùn)用適時(shí)“控水、控肥法”和“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”，畝產(chǎn)嚴(yán)格控制在500公斤以下。葡萄園采取的是花后摘心，讓葡萄自然坐果，這樣可以保障長(zhǎng)出來(lái)的果穗稀、顆粒小、皮厚、酚類物質(zhì)豐富。雖然產(chǎn)量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。
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蘭山伯爵特級(jí)珍藏風(fēng)土年鑒，維加妮酒莊位于寧夏賀蘭山東麓中南部，特殊的小氣候賦予了這里的葡萄生長(zhǎng)期晝夜溫差大光照充足、葡萄成熟期降雨量少保障了葡萄的成熟度和果實(shí)的健康。蘭山伯爵特級(jí)珍藏，作為酒莊的一號(hào)酒，投入了大量的時(shí)間和精力。通過(guò)對(duì)葡萄園種植管理，和釀造工藝的不斷摸索和改進(jìn)，張毅莊主總結(jié)了一套自己的管理標(biāo)準(zhǔn)。在葡萄的管理上，使得每個(gè)年份都表現(xiàn)出不同的特色。種植管理：①樹齡：十年以上；②架型：?jiǎn)伪刍h架型；③土壤：淡灰鈣土、礫石土；④灌溉：滴灌、溝灌、水肥一體；⑤種植關(guān)鍵點(diǎn)的操作：適時(shí)控肥控水、樹體精細(xì)限產(chǎn)管理法；⑥葡萄特點(diǎn)：果穗稀、果粒小、果皮厚。釀造工藝，重力釀造法，酒莊根據(jù)原始梯田式地形設(shè)計(jì)，利用重力法釀造，即由高處的前處理車間對(duì)葡萄進(jìn)行除梗后葡萄醪自然流入低處的各個(gè)發(fā)酵罐，從而避免了利用泵送葡萄醪對(duì)葡萄酒造成的機(jī)械損傷，大大的保障了葡萄酒的品質(zhì)。
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9月26日，2021年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定結(jié)果公布，此次共評(píng)選出9家二級(jí)酒莊，15家三級(jí)酒莊，18家四級(jí)酒莊，15家五級(jí)酒莊。至此，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有列級(jí)酒莊57家。寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定自2013年開始，每?jī)赡暝u(píng)定一次，實(shí)行逐級(jí)評(píng)定晉升制度，晉升到1級(jí)酒莊后，酒莊每10年參加一次評(píng)定，2021年為第五屆寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定?！斑@次評(píng)選采取了區(qū)內(nèi)外及國(guó)內(nèi)外評(píng)定委員線上、線下相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)協(xié)同會(huì)議方式，會(huì)上各位評(píng)委對(duì)評(píng)定細(xì)則里的種植、釀造、管理和品牌等重大事項(xiàng)做出了深入的交流與探討，進(jìn)一步完善了評(píng)定方向。同時(shí)，也完善了列級(jí)酒莊的退出機(jī)制，對(duì)參評(píng)和現(xiàn)存的未達(dá)到合格條件的酒莊將實(shí)行撤銷或禁評(píng)等措施?！睂幭馁R蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次列級(jí)酒莊評(píng)定根據(jù)《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法》《寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，更側(cè)重葡萄園建設(shè)和葡萄酒原料的品質(zhì)，葡萄酒的品質(zhì)及穩(wěn)定性，酒莊的基礎(chǔ)建設(shè)以及企業(yè)品牌建設(shè)等。