陜西寧夏葡萄酒價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2022-03-06 01:21:40
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所有葡萄酒都需要醒酒嗎？既然醒酒好處多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其實(shí)，這也要視具體情況而定。通常來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單易飲的紅葡萄酒，風(fēng)味清新、口感精致的白葡萄酒與桃紅葡萄酒，一般單寧含量較低或幾乎不含單寧，不經(jīng)醒酒便可直接飲用，如用佳美（Gamay）釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、未經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。一些陳年已久、處于衰退期的紅葡萄酒十分脆弱，醒酒會(huì)令其微弱的香氣更快地消散，因此不適合醒酒，若需要在飲用前去除酒中的沉淀，則簡(jiǎn)單進(jìn)行換瓶處理即可。而起泡酒如香檳（Champagne）在沒(méi)有出現(xiàn)還原性氣味等異味時(shí)也不需要醒酒，這是因?yàn)榇蜷_后酒液與空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其氣泡會(huì)逐漸消散殆盡，失去特色。
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夏季開始，葡萄園有哪些工作，聽聽莊主怎么說(shuō)，5月，是葡萄生長(zhǎng)的關(guān)鍵季節(jié)。這個(gè)時(shí)候，主要是通過(guò)樹體管理，為葡萄藤在后期的健康生長(zhǎng)過(guò)程中打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。5月工作內(nèi)容，抹芽定枝；抹芽定枝的目的就是取除多余的芽，留下一定間距健壯的芽；抹芽包括抹去通風(fēng)帶、并生芽、弱芽、畸形芽。通過(guò)一到兩次的抹芽工作，以保障留芽量及所留的芽能健康的生長(zhǎng)。這項(xiàng)工作也決定了一畝葡萄地500公斤左右的產(chǎn)量限制?；ㄇ肮嗨鐾梁蟮钠咸研枰渥愕乃?，所以出土后需要將水灌足；但在葡萄開花前灌水時(shí)，讓土壤保障有一定的水分就行，此時(shí)灌水不宜過(guò)多。如水分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致座果率高，果實(shí)較大，這樣的葡萄品質(zhì)會(huì)下降。
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近日，2020柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽獲獎(jiǎng)名單公布，寧夏葡萄酒再受矚目，摘得22個(gè)金獎(jiǎng)。柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽由德國(guó)DWM公司主辦，受國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV），國(guó)際葡萄酒大賽聯(lián)合會(huì)（VINOFED），國(guó)際釀酒師聯(lián)盟（UIOE）共同監(jiān)管，是世界上受到嚴(yán)格約束的比賽，是世界五大國(guó)際葡萄酒比賽之一。比賽每年分為冬季賽和夏季賽兩場(chǎng)。本屆柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽冬季賽共有來(lái)自全球34個(gè)國(guó)家近8000款葡萄酒參加比賽，中國(guó)產(chǎn)區(qū)參賽酒款近200款，大賽評(píng)委包括世界葡萄酒大師（MW），世界侍酒大師(MS)，世界酒水商、零售商等超過(guò)230位葡萄酒行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士組成。
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醒酒，顧名思義，就是要喚醒沉睡中的美酒，讓它散發(fā)出更大的魅力。醒酒的奧妙如此神奇，讓我們來(lái)一探究竟。一、醒酒指的是什么？醒酒指的是將葡萄酒從酒瓶中緩緩傾注到另一個(gè)干凈容器中（通常為醒酒器），讓酒液適當(dāng)接觸氧氣，以充分釋放出香氣與風(fēng)味、達(dá)到更好的飲用狀態(tài)的過(guò)程。不少葡萄酒都可以從醒酒中獲益。一方面，醒酒可以分離出酒液中的沉淀物，讓酒液在飲用時(shí)更顯澄澈、美觀；另一方面，這一過(guò)程可以增大酒液與氧氣的接觸面，讓葡萄酒充分“呼吸”，從而軟化單寧，進(jìn)一步散發(fā)酒液的香氣與風(fēng)味。此外，對(duì)于那些帶有硫磺、火柴等還原性氣味的葡萄酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)醒酒能讓這類氣味散去，從而展現(xiàn)出葡萄酒原本的花果香氣。
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據(jù)此，或許很多人認(rèn)為味道是味覺(jué)感受到的，但是事實(shí)上我們能感受到葡萄酒或食物豐富多樣的味道和香氣，嗅覺(jué)系統(tǒng)功不可沒(méi)。假如把鼻子捏住，然后將食物放進(jìn)嘴里咀嚼，一般就只有一些基本的味覺(jué)體驗(yàn)，但是一旦把捏住鼻子的手放開，就可以感受到豐富的食物氣味。這就是為什么感冒鼻塞的時(shí)候吃飯，除了酸甜苦咸這些基礎(chǔ)的味道，就很難嘗出更多的滋味了。 氣味一般會(huì)通過(guò)兩種途徑被鼻腔的嗅覺(jué)感受器偵測(cè)到。第1種是鼻前通路（Orthonasal Olfaction），空氣中的氣味由鼻孔進(jìn)入鼻腔。第2種是通過(guò)鼻后通路（Retronasal Olfaction），這是一種連接喉嚨頂部和鼻腔的通道，當(dāng)我們咀嚼食物或吞咽飲品的時(shí)候，氣味會(huì)通過(guò)鼻腔和咽喉之間的鼻后通道進(jìn)入鼻腔，進(jìn)而被鼻腔里的嗅覺(jué)感受器檢測(cè)到。一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)鼻前通路聞到的葡萄酒或食物的味道被稱為“香氣”，通過(guò)鼻后通路“品嘗”到的則常被稱為“風(fēng)味”，兩者都是通過(guò)嗅覺(jué)系統(tǒng)進(jìn)行感知的。
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9月26日，2021年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定結(jié)果公布，此次共評(píng)選出9家二級(jí)酒莊，15家三級(jí)酒莊，18家四級(jí)酒莊，15家五級(jí)酒莊。至此，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有列級(jí)酒莊57家。寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定自2013年開始，每?jī)赡暝u(píng)定一次，實(shí)行逐級(jí)評(píng)定晉升制度，晉升到1級(jí)酒莊后，酒莊每10年參加一次評(píng)定，2021年為第五屆寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定?！斑@次評(píng)選采取了區(qū)內(nèi)外及國(guó)內(nèi)外評(píng)定委員線上、線下相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)協(xié)同會(huì)議方式，會(huì)上各位評(píng)委對(duì)評(píng)定細(xì)則里的種植、釀造、管理和品牌等重大事項(xiàng)做出了深入的交流與探討，進(jìn)一步完善了評(píng)定方向。同時(shí)，也完善了列級(jí)酒莊的退出機(jī)制，對(duì)參評(píng)和現(xiàn)存的未達(dá)到合格條件的酒莊將實(shí)行撤銷或禁評(píng)等措施。”寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次列級(jí)酒莊評(píng)定根據(jù)《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法》《寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，更側(cè)重葡萄園建設(shè)和葡萄酒原料的品質(zhì)，葡萄酒的品質(zhì)及穩(wěn)定性，酒莊的基礎(chǔ)建設(shè)以及企業(yè)品牌建設(shè)等。