溫州寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時間：2022-03-18 01:21:39
溫州寧夏葡萄酒酒莊
選擇冷卻方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷卻方法由于所使用的工具不一樣，需要冷卻的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。1）把葡萄酒放在冰桶里是較快的冷卻方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。2）如果使用冰箱來進(jìn)行冷卻，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。3）如果用冷凍箱來進(jìn)行冷卻，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。3、開始進(jìn)行冷卻，期間注意控制冷卻的時間。4、在冷卻至預(yù)定的時間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個紅外線溫度計（也可以使用接觸式溫度計）來進(jìn)行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得很小。5、把葡萄酒從冷卻器皿中取出，盡快飲用。
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“蘭山就是賀蘭山，我們倚靠巍峨雄偉的賀蘭山，削弱了西北寒風(fēng)的侵襲，阻擋了騰格里沙漠流沙的東移，賀蘭山就是這片土地的自然屏障。伯爵就是貴族，從我踏進(jìn)葡萄酒行業(yè)，我就堅信這是一片好于其他產(chǎn)區(qū)的土地，天生帶有優(yōu)越的‘血統(tǒng)’。”張毅介紹到?！疤m山伯爵”酒標(biāo)并不華麗。一張賀蘭山脈的圖真實展現(xiàn)賀蘭山東麓的風(fēng)貌。山峰閃耀著金色的光芒，寓意賀蘭山升起的太陽光芒四射。而這個“太陽”就是風(fēng)土造就的賀蘭山東麓這張“金字招牌”。“中國酒莊就該是中國樣，不論獲多少獎，走多遠(yuǎn)的路，初心都不能變，只要你看到蘭山伯爵，就像看到我引以為傲的賀蘭山東麓，我的家鄉(xiāng)。”張毅說。此次大賽，榮獲大金獎的2019年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭因為出眾的表現(xiàn)，引得經(jīng)銷商蜂擁而至，目前已經(jīng)供不應(yīng)求，今年的銷售也比去年增加近一倍。
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有一部分好酒確實有很好的陳年能力，可以陳放很多年，且酒質(zhì)隨著時間的發(fā)展而得到提升，這樣一瓶老年份的葡萄酒價格確實會比新年份的高，比如勃艮第或者波爾多的佳釀、羅訥河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，這里還有一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)：保存。即便是好酒，沒有很好的保存條件也會迅速地衰老，比如現(xiàn)在同樣是80年代的波爾多名莊，保存情況完好的已經(jīng)褪去了年輕時艱澀、突兀、過于奔放的味道，隨之而來的是甜香、醇和，以及一種深邃的味道，沁人心脾；而因保存環(huán)境不當(dāng)而過早衰敗的葡萄酒也許就損失掉了各層次的香氣，并衍生出一些讓人不是很愉悅的氣息，讓酒變得非常不平衡。
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本次上海世界馬瑟蘭日，受克洛維斯國際釀酒團(tuán)隊（CLOVITIS）邀請，維加妮酒莊家族珍藏馬瑟蘭亮相該活動，供上海葡萄酒愛好者品鑒。這次的品嘗活動非常有趣且有益，遇到了一些從未品嘗過中國葡萄酒的葡萄酒愛好者，許多人沒有品嘗過中國的馬瑟蘭葡萄酒，都震驚于這個品種所表現(xiàn)出來的高品質(zhì)，并對這次的品嘗體驗感到非常滿意。2018年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，樹齡10年，單臂籬架，產(chǎn)量500公斤/畝，法國橡木桶陳釀12個月。這款酒具有濃郁的紫羅蘭、玫瑰花、黑醋栗、黑櫻桃等典型的水果的香氣，橡木桶的陳釀賦予其黑巧克力、咖啡、香草的等香氣，香氣變化復(fù)雜、典型，具有層次，單寧細(xì)致綿密有嚼勁，是一款非常值得品鑒的典型寧夏風(fēng)格的馬瑟蘭。
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意漸起的11月，位于青銅峽甘城子地區(qū)的維加妮酒莊的葡萄園內(nèi)平坦沉寂，全然不見盛夏時“千樹萬樹梨花開”的景象。早在進(jìn)入隆冬時節(jié)前，葡萄樹就已被埋進(jìn)了土里。用土的溫度保暖，是一種蟄伏，更是一種休養(yǎng)生息，為來年養(yǎng)精蓄銳。“十九屆五中全會提出，要提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，更加堅定了我們在產(chǎn)品上苦練內(nèi)功的信念?！蓖嗜ハ娜盏臓N爛與喧囂，帶了些冰冷與肅穆，維加妮酒莊莊主張毅說，“這就是賀蘭山東麓的希望！”1997年，原銀廣夏公司看中寧夏葡萄發(fā)展?jié)摿Γ谇嚆~峽市建立釀酒葡萄種植基地，從寧夏林校畢業(yè)的張毅成為這里的員工。憑借扎實的專業(yè)知識、堅持不懈的努力及對葡萄酒的熱情，張毅一路從一名技術(shù)員成長為管理者，后又在甘城子投資建設(shè)了600畝葡萄園。“十三五”期間，張毅更建造起自己的“葡萄酒王國”——維加妮酒莊。