廣州寧夏紅酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-04-05 01:20:14
廣州寧夏紅酒酒莊
2019年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為45.1萬(wàn)千升，相比2018年減少了17.8萬(wàn)千升。中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量總體上連續(xù)6年下降，連續(xù)兩年大幅下降。與此數(shù)據(jù)截然相反的是寧夏葡萄酒獲獎(jiǎng)數(shù)量的上升。據(jù)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局統(tǒng)計(jì)，近幾年來(lái)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒已在國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)大賽上獲得500余個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。2018年，寧夏葡萄酒就在國(guó)際賽事上獲得150多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，占中國(guó)葡萄酒獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)的一半以上。酒莊酒企應(yīng)該追求產(chǎn)量?jī)?yōu)先還是品質(zhì)優(yōu)先，可以肯定的是對(duì)于國(guó)內(nèi)大型酒企來(lái)說是可以追求葡萄酒產(chǎn)量化的，因?yàn)樗麄儽旧淼囊?guī)模大，產(chǎn)量高，可以追求葡萄酒的產(chǎn)量提升走平價(jià)路線。而對(duì)于寧夏賀蘭山東麓的大部分酒莊來(lái)說，放棄葡萄產(chǎn)量轉(zhuǎn)而追求提升品質(zhì)做國(guó)產(chǎn)好酒似乎是一個(gè)更好的選擇。
廣州寧夏紅酒酒莊
中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)訊6月9日下午，寧夏青銅峽市維加妮酒莊有限公司（以下簡(jiǎn)稱"維佳妮酒莊"）攜旗下"蘭山伯爵"、"甘鴿"兩大品牌五款葡萄酒，在福州舉辦專場(chǎng)品鑒會(huì)，讓福州市民感受來(lái)自中國(guó)波爾多獨(dú)特風(fēng)味。"賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名。"維佳妮酒莊總經(jīng)理張毅在品鑒會(huì)上介紹說，賀蘭山東麓葡萄酒是國(guó)家認(rèn)證的原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)，與世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國(guó)波爾多同個(gè)地理緯度，具有晝夜溫差大、光照充足，葡萄成熟期降雨量少，淡灰鈣土和石礫土壤等特殊的小氣候地理環(huán)境，造就了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在世界葡萄酒界的重要地位，更被《世界葡萄酒地圖》收錄。據(jù)介紹，維佳妮酒莊在賀蘭山東麓甘城子核心產(chǎn)區(qū)擁有800畝葡萄種植基地，葡萄樹齡達(dá)15年，年產(chǎn)量30萬(wàn)瓶。主要種植品種有：赤霞珠、馬瑟蘭、美樂。是集科研、葡萄種植、生產(chǎn)銷售一體化的公司。
廣州寧夏紅酒酒莊
近日，2020柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽獲獎(jiǎng)名單公布，寧夏葡萄酒再受矚目，摘得22個(gè)金獎(jiǎng)。柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽由德國(guó)DWM公司主辦，受國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV），國(guó)際葡萄酒大賽聯(lián)合會(huì)（VINOFED），國(guó)際釀酒師聯(lián)盟（UIOE）共同監(jiān)管，是世界上受到嚴(yán)格約束的比賽，是世界五大國(guó)際葡萄酒比賽之一。比賽每年分為冬季賽和夏季賽兩場(chǎng)。本屆柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽冬季賽共有來(lái)自全球34個(gè)國(guó)家近8000款葡萄酒參加比賽，中國(guó)產(chǎn)區(qū)參賽酒款近200款，大賽評(píng)委包括世界葡萄酒大師（MW），世界侍酒大師(MS)，世界酒水商、零售商等超過230位葡萄酒行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士組成。
廣州寧夏紅酒酒莊
醒酒，顧名思義，就是要喚醒沉睡中的美酒，讓它散發(fā)出更大的魅力。醒酒的奧妙如此神奇，讓我們來(lái)一探究竟。一、醒酒指的是什么？醒酒指的是將葡萄酒從酒瓶中緩緩傾注到另一個(gè)干凈容器中（通常為醒酒器），讓酒液適當(dāng)接觸氧氣，以充分釋放出香氣與風(fēng)味、達(dá)到更好的飲用狀態(tài)的過程。不少葡萄酒都可以從醒酒中獲益。一方面，醒酒可以分離出酒液中的沉淀物，讓酒液在飲用時(shí)更顯澄澈、美觀；另一方面，這一過程可以增大酒液與氧氣的接觸面，讓葡萄酒充分“呼吸”，從而軟化單寧，進(jìn)一步散發(fā)酒液的香氣與風(fēng)味。此外，對(duì)于那些帶有硫磺、火柴等還原性氣味的葡萄酒來(lái)說，通過醒酒能讓這類氣味散去，從而展現(xiàn)出葡萄酒原本的花果香氣。
廣州寧夏紅酒酒莊
不知道大家在品酒會(huì)上有沒有遇到過這種情形，明明在場(chǎng)的人喝的都是同一款葡萄酒，為什么我聞不出別人所描述的香氣呢？是因?yàn)楸亲硬粔蜢`敏嗎？我們今天將會(huì)從感官的角度出發(fā)，來(lái)聊聊葡萄酒香氣的那些事兒。味道：是聞出來(lái)的還是嘗出來(lái)的？在口語(yǔ)中，我們除了會(huì)說嘗到味道，也會(huì)說聞到味道。在這個(gè)我們習(xí)以為常的表達(dá)里，確實(shí)蘊(yùn)含了一定的科學(xué)道理，那就是我們的嗅覺和味覺相互之間存在交叉作用，密不可分。一般來(lái)說，味覺可以識(shí)別的基礎(chǔ)味道有五種，分別是甜、酸、苦、咸和鮮，口腔中的味覺感受器能夠?qū)@些味道進(jìn)行感知。同時(shí)，口腔中還有一些味覺感受器也能讓我們感受到“金屬味”和“油脂味”等一些其他味道。值得注意的是，我們平時(shí)所說的辣味準(zhǔn)確來(lái)說并不是一種味道，而是神經(jīng)感受到的灼燒感和痛感。
廣州寧夏紅酒酒莊
如何感受葡萄酒的復(fù)雜性，感受葡萄酒復(fù)雜性的過程是一個(gè)注意力高度集中的過程，也是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累的過程。每個(gè)人對(duì)各種香氣與風(fēng)味的敏感度都是不同的，因此這就增加了其中的困難程度。感受葡萄酒復(fù)雜性的過程恰似吃火腿三明治一樣。一片白面包，肯定太乏味了，于是我們會(huì)加點(diǎn)蛋黃醬，這樣就有點(diǎn)味道了，不過還是太單調(diào)了。那就再加一片火腿，來(lái)點(diǎn)芥末、德國(guó)泡菜等，再來(lái)上一點(diǎn)陳年切達(dá)奶酪。好了，再用一片黑麥面包蓋在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅覺上還是味覺上，其風(fēng)味就豐富起來(lái)了，而這就是恰恰是復(fù)雜性給予我們直觀的感受。不過，因?yàn)槲覀儗?duì)這樣的組合已經(jīng)習(xí)以為常了，把這些都認(rèn)為是理所當(dāng)然的事情，因此往往會(huì)忽視其存在。然而，復(fù)雜性的確是存在的，只是我們未曾關(guān)注到這點(diǎn)上而已。