包頭賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-05-29 01:19:19
包頭賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
“蘭山就是賀蘭山，我們倚靠巍峨雄偉的賀蘭山，削弱了西北寒風(fēng)的侵襲，阻擋了騰格里沙漠流沙的東移，賀蘭山就是這片土地的自然屏障。伯爵就是貴族，從我踏進(jìn)葡萄酒行業(yè)，我就堅(jiān)信這是一片好于其他產(chǎn)區(qū)的土地，天生帶有優(yōu)越的‘血統(tǒng)’。”張毅介紹到?！疤m山伯爵”酒標(biāo)并不華麗。一張賀蘭山脈的圖真實(shí)展現(xiàn)賀蘭山東麓的風(fēng)貌。山峰閃耀著金色的光芒，寓意賀蘭山升起的太陽(yáng)光芒四射。而這個(gè)“太陽(yáng)”就是風(fēng)土造就的賀蘭山東麓這張“金字招牌”?！爸袊?guó)酒莊就該是中國(guó)樣，不論獲多少獎(jiǎng)，走多遠(yuǎn)的路，初心都不能變，只要你看到蘭山伯爵，就像看到我引以為傲的賀蘭山東麓，我的家鄉(xiāng)?！睆堃阏f(shuō)。此次大賽，榮獲大金獎(jiǎng)的2019年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭因?yàn)槌霰姷谋憩F(xiàn)，引得經(jīng)銷(xiāo)商蜂擁而至，目前已經(jīng)供不應(yīng)求，今年的銷(xiāo)售也比去年增加近一倍。
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盲品環(huán)節(jié)將全部酒款與參品人員分為兩組品鑒。每一位參品者不僅要給每一款酒打出品質(zhì)分，還要完成手中的盲品卷，通過(guò)觀察顏色、辨別香氣、入口品鑒來(lái)判斷酒款的年份、酒精度、產(chǎn)區(qū)甚至是酒莊，得分按難度依次增加。根據(jù)打分統(tǒng)計(jì)（20分制）有12款酒獲得了一致好評(píng)，并用中國(guó)傳統(tǒng)文化的褒獎(jiǎng)稱(chēng)號(hào)“狀元”“榜眼”及“探花”予以命名以示紀(jì)念。蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭2018以其好的品質(zhì)，受到大家的青睞，獲得了狀元榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。維加妮的Slogan這樣講：種出一瓶寧夏好酒，二十多年來(lái)，張毅莊主一直默默奉行著這句話，將時(shí)間和精力全部投入到葡萄的種植上去，并探索出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄酒的管理辦法。即：適時(shí)“控水、控肥法”，適時(shí)“樹(shù)體精細(xì)限產(chǎn)法”的管理辦法，每畝限產(chǎn)500公斤左右，種出來(lái)的葡萄“果穗稀、果皮厚、果粒小”從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊高價(jià)搶先訂購(gòu)。
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均衡，在葡萄酒的品鑒中是一個(gè)重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來(lái)，也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺(jué)和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)?！捌胶狻痹诂F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對(duì)立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。平衡是一種對(duì)立元素的力的關(guān)系，葡萄酒中的平衡是無(wú)法用科學(xué)儀器量測(cè)的，僅能靠感官評(píng)斷。但是，每個(gè)人的感覺(jué)器官有著先天的差異，感受力也不盡相同，對(duì)葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗(yàn)也不一樣，因此平衡的標(biāo)準(zhǔn)便會(huì)有偏差。均衡則是在對(duì)稱(chēng)基礎(chǔ)上的變化，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它不要求形體的兩側(cè)對(duì)等，但要求給人以兩側(cè)相稱(chēng)的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點(diǎn)可以靈活移動(dòng)。
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有一部分好酒確實(shí)有很好的陳年能力，可以陳放很多年，且酒質(zhì)隨著時(shí)間的發(fā)展而得到提升，這樣一瓶老年份的葡萄酒價(jià)格確實(shí)會(huì)比新年份的高，比如勃艮第或者波爾多的佳釀、羅訥河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，這里還有一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)：保存。即便是好酒，沒(méi)有很好的保存條件也會(huì)迅速地衰老，比如現(xiàn)在同樣是80年代的波爾多名莊，保存情況完好的已經(jīng)褪去了年輕時(shí)艱澀、突兀、過(guò)于奔放的味道，隨之而來(lái)的是甜香、醇和，以及一種深邃的味道，沁人心脾；而因保存環(huán)境不當(dāng)而過(guò)早衰敗的葡萄酒也許就損失掉了各層次的香氣，并衍生出一些讓人不是很愉悅的氣息，讓酒變得非常不平衡。