西安寧夏紅酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-06-13 01:18:51
西安寧夏紅酒酒莊
在新春佳節(jié)，家人團(tuán)聚之際，喝一杯總是少不了的。而喝什么則大有學(xué)問，男女老少圍坐一起，喝白酒，較高的酒精度數(shù)可能把家里的女性和年輕一輩排除在外；全部喝飲料，可能覺得不夠滋味，一場(chǎng)歡聚顯得平淡。這時(shí)候，葡萄酒無疑是非常不錯(cuò)的選擇，紅葡萄酒的顏色映襯著紅紅火火的日子，起泡酒舞動(dòng)的氣泡，象征著歡歡喜喜的日子，更別說開起泡酒時(shí)，“嘭”的一聲，平添了幾分儀式感。給節(jié)日加點(diǎn)料，過年喝點(diǎn)什么酒？一、香檳，香檳被譽(yù)為“慶祝之酒”、“勝利之酒”、“歡愉之酒”。每逢重大喜事總少不了它。在新年家人團(tuán)圓之際，開一瓶香檳當(dāng)然是好選擇。當(dāng)然香檳也不簡(jiǎn)單，并不是所有的起泡酒都是香檳，只有產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)，使用香檳產(chǎn)區(qū)規(guī)定的生產(chǎn)工藝和葡萄品種，滿足一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的起泡酒才能稱之為香檳。
西安寧夏紅酒酒莊
紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會(huì)含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合之后很容易就會(huì)出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進(jìn)行長(zhǎng)期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因?yàn)橐话阒挥薪?jīng)過長(zhǎng)期陳年的好的紅葡萄酒才會(huì)出來此味道。如前文所說，葡萄酒中的皮革香并不會(huì)影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第2或附屬的味道，而不會(huì)成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質(zhì)，尤其是對(duì)于年輕的酒來說，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應(yīng)該不是件好事。因?yàn)橹挥挟?dāng)葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會(huì)被漸漸的發(fā)展出來。
西安寧夏紅酒酒莊
因?yàn)椤凹t酒配紅肉，白酒配白肉”這句搭配俗語，我們往往會(huì)傾向于選用白葡萄酒搭配海鮮，但白葡萄酒的種類繁多，不同的個(gè)性也使它們適合搭配的海鮮菜肴不盡相同，此外，許多起泡酒以及紅葡萄酒也可以和海鮮碰撞出令人驚喜的火花。生鮮類海鮮菜肴，生魚（壽司、生魚片、魚生拌飯以及檸汁腌魚生等）和牡蠣類的海鮮菜肴一般突出鮮味，帶有的魚腥味和咸鮮味較重，但口感精致而新鮮。一款風(fēng)格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正這類菜肴的腥味，使整體的風(fēng)味變得更為可口。清淡的海鮮菜肴，鯛魚、鱸魚、貽貝和蛤蜊等海鮮一般口感輕盈而精致，烹飪時(shí)僅會(huì)加入少量的檸檬汁、新鮮香葉或黃油醬調(diào)味，以免掩蓋了食材本身微妙的風(fēng)味。
西安寧夏紅酒酒莊
老酒，顧名思義就是老年份的酒，當(dāng)然國(guó)內(nèi)白酒也有老酒一說，更有“酒是陳的香”一說，這句話深深地印在每個(gè)國(guó)人的腦海里，老年份的白酒也備受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陳越好，越陳越香嗎？從葡萄酒的產(chǎn)量來說，超過90%的葡萄酒是不具備陳年價(jià)值的，隨著陳年時(shí)間的增加，葡萄酒會(huì)損失掉大量本身的香氣，損失掉果香的同時(shí)又不能夠產(chǎn)生出足夠的、迷人的二級(jí)或三級(jí)香氣，一般來說絕大部分的酒都建議在2-5年內(nèi)喝掉。尤其對(duì)于干白來說更要注意年份，很多干白喝的是新鮮爽口，往往2-3年后酒質(zhì)已經(jīng)明顯下行，所以選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候一定要格外注意。
西安寧夏紅酒酒莊
9月26日，2021年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定結(jié)果公布，此次共評(píng)選出9家二級(jí)酒莊，15家三級(jí)酒莊，18家四級(jí)酒莊，15家五級(jí)酒莊。至此，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有列級(jí)酒莊57家。寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定自2013年開始，每?jī)赡暝u(píng)定一次，實(shí)行逐級(jí)評(píng)定晉升制度，晉升到1級(jí)酒莊后，酒莊每10年參加一次評(píng)定，2021年為第五屆寧夏列級(jí)酒莊評(píng)定?！斑@次評(píng)選采取了區(qū)內(nèi)外及國(guó)內(nèi)外評(píng)定委員線上、線下相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)協(xié)同會(huì)議方式，會(huì)上各位評(píng)委對(duì)評(píng)定細(xì)則里的種植、釀造、管理和品牌等重大事項(xiàng)做出了深入的交流與探討，進(jìn)一步完善了評(píng)定方向。同時(shí)，也完善了列級(jí)酒莊的退出機(jī)制，對(duì)參評(píng)和現(xiàn)存的未達(dá)到合格條件的酒莊將實(shí)行撤銷或禁評(píng)等措施。”寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次列級(jí)酒莊評(píng)定根據(jù)《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法》《寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，更側(cè)重葡萄園建設(shè)和葡萄酒原料的品質(zhì)，葡萄酒的品質(zhì)及穩(wěn)定性，酒莊的基礎(chǔ)建設(shè)以及企業(yè)品牌建設(shè)等。