在日常生活中，有許多酒友喜歡自己在家釀造酒，比如一些楊梅酒啊、青杏酒啊等等果酒。這時就有一些疑問出現(xiàn)，我們平時食用葡萄也可以拿來釀酒嗎？傳說中的釀酒葡萄和食用葡萄有什么區(qū)別呢？下面就由寧夏葡萄酒酒莊為大家講解其中的區(qū)別所在。

釀酒葡萄和食用葡萄有以下區(qū)別：

1、葡萄大小和形狀不同

從外形上來說，釀酒葡萄在體型上小于食用葡萄，通常呈球形，表皮較厚；而食用葡萄除了球形以外，也多成橢圓形，其表皮較薄。

這是后天的人為選擇結(jié)果，較薄的表皮便于人類食用，而較厚的表皮則能為紅葡萄酒的釀造提供足夠的自然色素和單寧，使酒色澤鮮亮、口感香氣復(fù)雜，從而提升酒的品質(zhì)。

吃的葡萄和釀酒葡萄有什么區(qū)別?吃的葡萄可以拿來釀酒嗎？

2、果肉果籽不同

從葡萄的果肉與果籽特征上來說，釀酒葡萄相對于食用葡萄含有更多的果汁、更少的果肉和更大的果籽。

這是因為，相對于食用葡萄需要多肉少籽來確保食用體驗，釀酒葡萄的更多果汁能為發(fā)酵提供糖分，更大的果籽作為成品中單寧的主要來源。

3、含糖量不同

同時，與普遍印象相反，釀酒葡萄的含糖量要高于一般的食用葡萄，只是因為其酸度同樣較高所以嘗起來味道酸澀。為了確保釀酒葡萄的糖分含量，通常采用延長采摘時間的方法使糖分集聚，達到22%-30%左右的含糖量，相比于食用葡萄采摘時10%-15%的含糖量高出一倍不止。

以高含糖量的釀酒葡萄作為原料，可以避免在釀造過程中額外加入糖分，從而使成品更健康，這也是不提倡飲用在釀造時添加大量白糖的家釀酒的原因。

4、兩者產(chǎn)量不同

對于釀酒葡萄來說，栽培的目的是較大化其果實的集中度，因此在培育過程中需要嚴(yán)謹(jǐn)有序的修剪，故而產(chǎn)量較低，一般難以達到每棵樹九斤。

但食用葡萄不同，因為葡萄串之間沒有接觸，種植者只需用棚架來培植葡萄，便能容易地達到二十七斤的產(chǎn)量。