維加妮酒莊由張毅和段成春兩位共同創(chuàng)立，從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù)到現(xiàn)在，近30年的種植經(jīng)驗讓他們對葡萄樹的生長規(guī)律和適應(yīng)性有著與眾不同的理解。莊主張毅更是堅信：好葡萄酒是種出來的。

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)曾是一片荒灘戈壁，經(jīng)過30余載光陰的洗禮，如今已經(jīng)為葡萄酒產(chǎn)區(qū)中星光熠熠的存在。2020年，產(chǎn)區(qū)入選“世界十大具有潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”，200多個酒莊遍布其間，葡萄酒已成為寧夏的“新興地標(biāo)”與閃亮的“紫色名片”。

維加妮酒莊莊主張毅也是這個新銳葡萄酒產(chǎn)區(qū)從無到有的見證者。作為青銅峽本地人，張毅身上蘊含著西北漢子特有的豪放和直爽，然而每當(dāng)踏入葡萄園，張毅卻又展現(xiàn)出他溫柔、細致的一面。

陽光灼熱的夏日正午，站在維加妮酒莊的后院俯視葡萄園，賀蘭山風(fēng)吹過防風(fēng)林樹葉發(fā)出“呼咧咧”的聲響。張毅和伙伴們在葡萄園查看葡萄的生長情況，他們的身影與葡萄藤交織在一起，構(gòu)成了一幅淳樸而美麗的畫面。

與自古以來中國人“神于天，圣于地”的人格理想一樣，白手起家的張毅背靠著賀蘭山，開荒建渠、種葡萄釀酒，不畏懼現(xiàn)實世界的艱難險阻，用質(zhì)樸與執(zhí)著撐起一片理想天空。

葡萄田里逐夢20多年

從種植葡萄到建起一座自己的酒莊，張毅與葡萄之間的緣分，可追溯到20多年前。

1996年，學(xué)習(xí)葡萄與葡萄酒專業(yè)的張毅從寧夏林校畢業(yè)，分配到了樹新林場工作。1997年，寧夏上市公司看中葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，在青銅峽建立了旗下葡萄酒品牌銀廣夏的紅酒種植基地，張毅也成為了種植基地的一名員工，一干就是10年，從普通技術(shù)員提拔為生產(chǎn)經(jīng)理，負責(zé)生產(chǎn)管理工作，對幾個種植基地了如指掌。

2007年，全球酒類行業(yè)巨頭保樂力加集團落子賀蘭山，張毅獲得了和外籍種植人員一起學(xué)習(xí)、工作的機會?！岸嗟臅r候我管過8000畝葡萄園，這6年對技能的提升非?？?，我也深深地愛上葡萄酒?！?/p>

從銀廣夏到保樂力加賀蘭山，張毅一直信奉一句話：好酒是種出來的。2014年張毅離開保樂力加，開始了下一個征程：在青銅峽子產(chǎn)區(qū)的鴿子山投資建設(shè)了維加妮酒莊較早的300畝葡萄園。

“有好的葡萄才能有好的產(chǎn)品，這是葡萄酒的靈魂。我們先設(shè)目標(biāo)—實現(xiàn)葡萄果穗稀、顆粒小、皮厚，再倒推在每個環(huán)節(jié) 要把細節(jié)把控好，以倒推法來管理，在種植上做了很多實驗。”

從種植開始打造產(chǎn)品

時值6月，維加妮的葡萄樹已經(jīng)開始坐果。張毅在葡萄園中向我們介紹賀蘭山的土壤、氣候特點，以及他對“好葡萄”的種植理念和培育方法。一邊說一邊觀察葡萄藤蔓的長勢，對長梢的藤蔓抹芽去頂，眼光敏銳，手法輕柔嫻熟。

維加妮位于賀蘭山東南部的青銅峽子產(chǎn)區(qū)，這里晝夜溫差大、光照充足、葡萄成熟期降雨量少，土壤多為淡灰鈣土和石礫土壤。結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，張毅對葡萄園的種植管理精益求精：每年春天施一次有機肥，全年不施化肥，輕摘心只在開花后進行，以確保一定的葉幕量。尤其在給水的管理上更是接近嚴(yán)苛的態(tài)度，讓葡萄樹處于半饑渴狀態(tài)。

總結(jié)了20年的經(jīng)驗，張毅認為種植較核心的方法是適時“控水、控肥法”、適時“樹體精細限產(chǎn)法”，維加妮每畝限產(chǎn)500公斤左右—一棵樹只產(chǎn)12~13串葡萄，從而確保能種植出滿足維加妮標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)葡萄。

“當(dāng)然在這個過程中也是很辛苦，我們從葡萄春天的展藤發(fā)芽，到開花結(jié)果，后期的副梢管理、采收、冬剪冬埋，整個輪回環(huán)節(jié)，我都親力親為地去把控。”

建自己的酒莊

10年來，張毅在鴿子山的葡萄園逐步擴大為800畝，目前酒莊的生產(chǎn)線僅確保年生產(chǎn)10萬瓶，旨在打造“重質(zhì)不重量”的精品酒莊。

而在葡萄園建設(shè)投產(chǎn)之初，張毅并沒有自己釀酒的想法。眼看每年都有不少酒莊用自己種出來的葡萄釀出了獲獎葡萄酒款，張毅相信，自己的團隊也具有釀造葡萄酒的能力，而且是釀造精品葡萄酒的底氣和實力?！捌咸逊N植的附加值是很低的，只有釀酒才能放大葡萄種植的價值。”2014年，維加妮酒莊應(yīng)運而生。

然而，“自己建酒莊”并不是一個簡單而輕松的決定，理想往往是以汗水和淚水澆鑄而成?！拔乙恢倍颊f我是沒有背景，只有背影；沒有靠山，背靠賀蘭山！”酒莊的建設(shè)過程很辛苦，早期資金緊缺，張毅抵押了家里兩套房子貸款，背水一戰(zhàn)。憑借著對政府政策方向的敏感度，和對葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的堅定信念，他建酒莊的決定也得到了家人理解和支持。

“每個人都有自己的夢想，你不經(jīng)歷這個風(fēng)雨怎么能見彩虹？我從事葡萄種植這么多年，也喝到了很多好酒。我覺得我能種出好葡萄，為什么不能有自己的一座酒莊，釀自己的一瓶酒？”

在2005-2014年這9年期間，張毅通過種葡萄、出售葡萄獲得部分收入，加上銀行貸款籌集資金，“直到第九年我才開始建酒莊，后來產(chǎn)品面市，口碑逐步打出來了，銷量每年在遞增。因為家人的支持、我的自信造就了維加妮酒莊發(fā)展到現(xiàn)在”。

品質(zhì)，更高的品質(zhì)

延續(xù)對葡萄品質(zhì)的執(zhí)著與追求，張毅對酒莊車間的設(shè)計和自家葡萄酒的釀造也有相當(dāng)嚴(yán)格的品質(zhì)把控。張毅一直強調(diào)“維加妮的口號是種出一瓶寧夏好酒”，因為在種植上極其嚴(yán)格的把控，“使葡萄達到做精品酒莊酒必須要具備的原料，精挑細選確保入罐的每一粒葡萄都是質(zhì)優(yōu)的葡萄”。

酒莊利用所處地塊的坡度進行梯田式的生產(chǎn)車間設(shè)計，在生產(chǎn)過程中以重力法進行釀造。“在整個發(fā)酵過程當(dāng)中幾乎不采用泵，以保留酒液的完整狀態(tài)，更多的保留香氣，不破壞酒的結(jié)構(gòu)。”

對張毅而言，所有的榮譽都來自于維加妮對葡萄和葡萄酒品質(zhì)的堅持。回顧2017年，維加妮酒莊的旗艦酒款“蘭山伯爵”橫掃德國柏林葡萄酒大賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽，榮獲金獎。

2021年，該酒莊旗下的四款葡萄酒再度參加比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽，再次斬獲一個大金獎、兩個金獎和一個銀獎，使得酒莊再次名聲遠揚。截至2023年，酒莊已獲得26個金獎。

每一瓶酒都來之不易

目前維加妮擁有“蘭山伯爵”、“甘鴿日歷”和“維加妮”三大主營品牌，每一瓶葡萄酒都“闖”過了釀酒團隊的層層把關(guān)，才能裝瓶面市。采訪中，張毅打開今年在德國柏林大獎賽上新摘得金獎的大運馬瑟蘭，與我們舉杯慶賀，“每一瓶酒都來之不易，我們應(yīng)該珍惜！”

從萌芽、開花，一棵葡萄樹需要數(shù)年才結(jié)果；一顆葡萄從進入休眠期，到冬剪期再到轉(zhuǎn)色期，歷經(jīng)風(fēng)霜沙塵，經(jīng)過重重篩選成為珍貴的原料；一瓢葡萄酒液需要在橡木桶中發(fā)酵12~14個月，瓶儲后又需等待6個月。也正因葡萄酒經(jīng)歷了如此漫長的歲月沉淀，才能充盈讓人回味無窮的濃郁香氣，這份用心“種”出來的酒來之不易，值得細細品味和珍藏。

“我們的馬瑟蘭呈現(xiàn)了寶石紅色，酒精度15度，顏色漂亮，有典型的紫羅蘭香氣，也有李子、黑櫻桃香氣。因為進行了10個月的橡木桶儲存，有巧克力和烤面包的味道?！睆堃爿p搖酒杯，介紹維加妮馬瑟蘭的特點。

“賀蘭山有這樣一群人，大家一定是因為熱愛，之后用心去做葡萄酒?！睂幭漠a(chǎn)區(qū)光照充足，晝夜溫差大，降雨量少；賀蘭山?jīng)_積扇的沙石、沙礫跟灰鈣土通透性好，礦物質(zhì)豐富，積累很多微量元素，有利于葡萄樹深扎根，能汲取土地的精華。

凝視著手中的葡萄酒，品味著自己的勞動成果，張毅充滿成就感?！皩幭牡娘L(fēng)土優(yōu)勢，都集中在這一瓶酒里面。所以我說，喝賀蘭山的酒，我們喝的是陽光的血液，土地的靈魂，愛的信仰?！?/p>

對張毅來說，終有一天，維加妮和產(chǎn)自賀蘭山的葡萄酒會成為世界葡萄酒市場中耀眼的存在。要把將葡萄種植得好，釀造得好，并將市場做大，才能讓全世界共同品味到賀蘭山東麓的風(fēng)采與美味。